【10分レシピ】きのこのアンチョビ風味サラダ oishii

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昨日のおもてなしの前菜でお出ししたサラダです。
ドレッシングを使わないけど、野菜がたくさん食べられます。
きのこはパンに乗せて食べたり、パスタと和えてもおいしいです。



難易度:☆☆(易しい)←5段階で。
〜材料(4人分)〜

・しめじ1パック
・まいたけ1パック
・にんにく1かけ
・アンチョビペースト小さじ1強 (アンチョビフィレを使う時は4切れ強)
・レモン1/8個
・オリーブオイル
・塩、こしょう
・サニーレタス1個


1)しめじ、まいたけは石づきを取り、小分けにしておく。
にんにくはみじん切りにする。
アンチョビはフィレを使う場合はみじん切りにしておく。

2)フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
にんにくが泡立ってきたら、きのことアンチョビを入れて炒める。
塩少々で味を整える。
仕上げにぎゅっとレモンをしぼる。

3)皿に、一口大にちぎったサニーレタスを敷き、その上に(2)の炒めたきのこを盛る。



とっても簡単です。
きのこは何でもOKですが、たくさん種類を入れた方がおいしいです。
写真は他に、ブイヨンでさっと茹でたパプリカ、食用花、ディルを飾ってます。
食用花ってとても栄養価が高いんだって。


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by 6v_v9 | 2010-10-21 13:23 | ・副菜・


2010年より、ビギナー向け料理教室を福岡市で開催中。教室運営アドバイス(福岡・金沢・富山エリア)も行ってます。お問い合わせは、yururi8miho@gmail.comまで。


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