【おつまみレシピ】鶏レバーのにんにく煮 oishii

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鉄分補給ができるおつまみ。
ごはんのお供にも良いですよね。
こってりと濃いめの味に煮込む方がおいしいです。



〜材料(2人分)〜
鶏レバー200g、にんにく2かけ、酒200ml、醤油大さじ2〜3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1

1)鶏レバーは一口大に切り、血合い(血の固まり)を取り除く。
レバー臭が苦手な方は、水を張ったボウルにレバーを入れて5〜10分程度さらす。
にんにくはスライスする。

2)沸騰した湯(分量外)にレバーを入れて下茹でする。

3)別の鍋に茹でたレバー、にんにく、酒を入れて中火にかける。
酒が沸騰したら、みりん・砂糖→醤油の順番で汁が煮詰まるまで煮る。
※醤油は味見しながら少しずつ加えること。


煮物は冷める時に味がしみ込むので、煮た後に少し休ませてあげると良いです。
レバーの下茹では、面倒だったらしなくても良いです。笑
その時は煮込み時間が長くなるので、酒とともに水100ml加えてください。
でも下茹でしておくと、アクが少なくて煮込むのが楽になります。
にんにくが無い時はショウガでも。



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by 6v_v9 | 2010-12-05 20:39 | ・副菜・


2010年より、ビギナー向け料理教室を福岡市で開催中。教室運営アドバイス(福岡・金沢・富山エリア)も行ってます。お問い合わせは、yururi8miho@gmail.comまで。


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