里芋れんこんキャベツのグラタン

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旬の里芋とレンコンがたっぷり入っています。
里芋のほくほくねっとり、レンコンのしゃくしゃくした食感、どちらも楽しめるグラタン。
仕上げにパン粉をふりかけパリっと。
キャベツの甘みが良い仕事します(*・∀・)



〜材料(3人前)〜
里芋14個、レンコン1/4本、キャベツ1/2玉、鶏むね肉1/2枚、牛乳200ml、小麦粉大さじ3、バター10g、コンソメ1/2個、塩、こしょう、パセリ、とろけるチーズ2枚、パン粉大さじ1


1)レンコンは細かく切って水にさらしアクを抜く。キャベツはざく切り。鶏むね肉は一口大にカットし塩こしょうする。とろけるチーズは細く切る。


2)里芋はこすり洗いし、塩ゆでして皮をむく。
もしくはボウルに洗った里芋を入れ、里芋がかぶるくらいの水を入れてラップし、
レンジに10〜15分ほどかけてから皮をむく。
皮をむいたらボウルに入れてフォークなどでつぶして塩を混ぜる。
半量の里芋はしっかりつぶし、もう半量の里芋は形が残る程度に軽くつぶす。


3)鍋を熱しバターを溶かす。鶏肉を炒めてきつね色になったらレンコン、キャベツを入れて炒める。火が通ったら小麦粉を入れてさらに炒め、牛乳を少しずつ加えてのばすように煮込み、ソースをつくる。コンソメ、塩こしょうで味を整える。


4)耐熱皿に油(分量外)をぬり、里芋を広げ入れて(3)をかける。その上にチーズ、パン粉、パセリをのせ、220度のオーブンで10分ほど焼く。


※キャベツの替わりに玉ねぎでも。余り野菜なんでも入れて大丈夫。
※バターは半量をオリーブオイルに替えてもOK
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これ食べた後、しばらく経っても身体がぽかぽかします(´▽`)b
冬野菜って身体をあっためてくれるものが多いそうな。
積極的に食べていきたいですね。




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by 6v_v9 | 2009-11-03 00:25 | ・主菜・


2010年より、ビギナー向け料理教室を福岡市で開催中。教室運営アドバイス(福岡・金沢・富山エリア)も行ってます。お問い合わせは、yururi8miho@gmail.comまで。


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